Pengertian Makanan Awetan Hewani dan Sistem Pengolahannya

Disadari atau tidak dalam keseharian, manusia kerap menemui makanan awetan yang berasal dari bahan tumbuhan ataupun hewan. Pengawetan makanan pada awalnya dilakukan oleh wanita dan orang tua yang tinggal di rumah.

Melalui pengawetan, manusia tidak perlu segera menghabiskan makanan atau membuang makanan sisa. Makanan awetan ini berasal dari variasi bahan yang berbeda di setiap daerah. Keragaman bahan ini membuka peluang bagi setiap daerah mengembangkan produk.

Pada artikel ini akan dijelaskan tentang pengertian makanan awetan hewani dan sistem pengolahan sebagai berikut.

Berdasarkan kadar airnya, makanan dibagi menjadi makanan kering dan makanan basah. Selain itu, produk makanan juga terbagi menjadi makanan jadi dan makanan setengah jadi.

Makanan setengah jadi ini masih membutuhkan proses untuk mematangkannya sebelum benar-benar siap disajikan dan dikonsumsi. Berdasarkan bahan bakunya, makanan dikelompokkan berbahan nabati dan hewani.

Dikutip dari buku Prakarya dan Kewirausahaan oleh Hendriana Werdhaningsih, makanan awetan hewani dibuat dari SDA hewani. Makanan ini sudah melalui proses pengolahan yang tepat sesuai dan dikemas dengan baik.
Sumber daya alam hewani memang sangat mudah rusak sehingga membutuhkan dalam pengolahan diperlukan metode untuk mengawetkannya. Disadur dari buku Pengantar Kesehatan Lingkungan oleh Dr. Budiman Chandra, berikut beberapa metode dalam pengawetan makanan:
1. Pendinginan
Cara ini bisa mencegah berkembangbiaknya mikroorganisme, metode yang bisa digunakan seperti cold storage, freezer, dan cool storage.
2. Pengeringan
Metode ini bertujuan menghilangkan air yang ada di dalam makanan. Menghilangkan kandungan air akan membunuh bakteri yang merusak makanan. Cara ini tidak merusak makanan tapi kandungan vitamin C bisa hilang bersama air yang keluar.
3. Penggaraman atau Pengasinan
Bertujuan untuk memperkecil peluang hidupnya bakteri karena bakteri sulit hidup dalam garam berkonsentrasi tinggi.ADVERTISEMENT
4. Pemanisan
Metode pengasaman digunakan untuk menghambat kehidupan mikroorganisme.
5. Pengasapan
Teknik pengasapan bisa dikatakan kurang menguntungkan dan hasilnya juga tidak bisa disimpan lama.
6. Fermentasi atau Peragian
Metode ini berguna untuk menghambat dan mematikan mikroorganisme.
7. Penambahan Bahan Kimia
Teknik ini paling banyak diterapkan baik melalui penggaraman, pengasaman, dan pemanisan.
Pertanyaan 
1. Sebutkan 10 makanan awetan hewani dan tabati :........................
2. Sebutkan 7 manfaat makanan awetan : ....................
3. Apa guna label makanan awetan ada Kedaluwarsa : .........................
4. Apa  fungsi kemasan makanan awetan : ..........................
5. Memanggang  adalah : ..............................................................
* tulis di buku catatan Prakarya X  di kumpulkan di mejanya Bu Nisful terima kasih.